Tout le personnel du restaurant Da Toni est honoré et fier de compter sur le réputé sommelier Patrice Tinguy pour s’occuper de la prestigieuse carte des vins et de la gestion du cellier.
Le cellier du restaurant Da Toni compte plus de 1800 bouteilles soigneusement sélectionnées.
Patrice Tinguy est professeur de sommellerie et de service de la restauration au Centre de Formation Professionnel 24-Juin de Sherbrooke. Il est aussi directeur technique au sein de l’Association Canadienne des Sommeliers Professionnels depuis 2002. Meilleur sommelier du Québec en 97.
Partagez avec lui sa vision du vin
«Le vin est, pour moi, signe de convivialité où la notion de plaisir est primordiale.
J'aime proposer des vins qui nous parlent, des vins qui ramènent à l’histoire, des vins qui nous transportent, qui nous font voyager. Pour moi, les vins doivent avoir une typicité propre liée à leur terroir et aux raisins desquels ils sont tirés. Ils doivent être francs, nets et droits et reflèter autant l'essence même de la vigne que la signature du producteur.
La sélection est faite en fonction d’une cuisine variée, évolutive où chacun peut y trouver, selon ses goûts et son budget, le vin idéal qui accompagnera parfaitement son plat. L’équipe en place est formée afin de répondre le mieux possible aux attentes d’une clientèle des plus exigeantes.»
Patrice Tinguy, accessible et à votre écoute, une référence pour notre distinguée clientèle.
