CHRISTIAN FRÉCHETTE: L'EXTRAORDINAIRE CURRICULUM D'UN CHEF APPRÉCIÉ
Il voulait devenir infirmier. Accident de parcours? Pas tout à fait.
Un jour roulant à bord de sa vieille voiture, un célèbre réseau radiophonique panquébécois, en association avec la compagnie alimentaire Knorr, lance un concours pour trouver la meilleure recette du Québec. Condition : la recette doit être conçue ou soutenue par leur produit… Devinez qui a gagné?
Et c’est ainsi que sa recette de crêpe roulé au veau parmarosa s’est retrouvée sur les affiches, les cartons et les emballages des produits de la célèbre compagnie et distribuée dans toutes les épiceries de la province!!! Rien de moins…
Cet événement, une révélation devenue certitude, fait foi de tout; lui qui hésitait encore dans son choix de carrière…
Études, stages, voyages, rencontres et séminaires de perfectionnement associés à son talent, sa créativité et sa curiosité pour la chimie des sens feront de lui:
Le PREMIER CHEF CUISINIER EN ESTRIE À OBTENIR « LE SCEAU ROUGE », LA PLUS HAUTE DISTINCTION DE L’INSTITUT CULINAIRE DU CANADA.
Il n’est pas devenu infirmier. Accident de parcours? Pas tout à fait.
Aujourd’hui, c’est avec dévouement qu’il se met au service de la fondation du CHUS. Chaque année, la soirée des grands chefs permet d’amasser des dizaines de milliers de dollars grâce à son implication.
Consciemment ou pas, le souhait de Christian de devenir infirmier ou cuisinier trouvait peut-être son origine simplement d'un désir de traiter son entourage « aux petits oignons ».
:: Les recettes du chef ::
RECETTE SUGGÉRÉE PAR CHRISTIAN
RECETTE DE LA SEMAINE
Biscotti au citron et romarin
(12 biscuits)
-2 oeufs
-3 tasses de farine
-3/4 de tasse de sucre
-1 pincé de sel
-1/4 de tasse d’huile d’olive
-1 c. à thé de poudre à pâte
-1c.à soupe de romarin frais haché
-Le jus et le zeste de un citron
-2c.à soupe de vin blanc sec
Préchauffer le four à 350°c
Dans un bol, mélanger les œufs, le sucre, l’huile d’olive, le vin blanc, le zeste et le jus de citron. Incorporer ensuite la farine, le sel, la poudre à pâte et le romarin. Former une boule homogène. Ensuite, faire un rouleau de la grosseur d’un rouleau à pâte. Cuire sur une plaque à biscuit environ 35 minutes ou jusque la pâte soit dorée. Couper des tranches en biseau, les étaler et remettre à cuire environ 10 minutes.
P.S. : Écoutez-moi les vendredis, à 16h08, sur les ondes de CHLT 107.7
Si vous désirez recevoir la recette, suivez le lien «nous joindre» et il nous fera plaisir de vous la faire parvenir par courriel.
Christian Fréchette
Chef du DaToni
15 Rue Belvédère N
Sherbrooke QC J1H 4A7
Fax: 819-346-8442
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