CHRISTIAN FRÉCHETTE: L'EXTRAORDINAIRE CURRICULUM D'UN CHEF APPRÉCIÉ
Il voulait devenir infirmier. Accident de parcours? Pas tout à fait.
Un jour roulant à bord de sa vieille voiture, un célèbre réseau radiophonique panquébécois, en association avec la compagnie alimentaire Knorr, lance un concours pour trouver la meilleure recette du Québec. Condition : la recette doit être conçue ou soutenue par leur produit… Devinez qui a gagné?
Et c’est ainsi que sa recette de crêpe roulé au veau parmarosa s’est retrouvée sur les affiches, les cartons et les emballages des produits de la célèbre compagnie et distribuée dans toutes les épiceries de la province!!! Rien de moins…
Cet événement, une révélation devenue certitude, fait foi de tout; lui qui hésitait encore dans son choix de carrière…
Études, stages, voyages, rencontres et séminaires de perfectionnement associés à son talent, sa créativité et sa curiosité pour la chimie des sens feront de lui:
Le PREMIER CHEF CUISINIER EN ESTRIE À OBTENIR « LE SCEAU ROUGE », LA PLUS HAUTE DISTINCTION DE L’INSTITUT CULINAIRE DU CANADA.
Il n’est pas devenu infirmier. Accident de parcours? Pas tout à fait.
Aujourd’hui, c’est avec dévouement qu’il se met au service de la fondation du CHUS. Chaque année, la soirée des grands chefs permet d’amasser des dizaines de milliers de dollars grâce à son implication.
Consciemment ou pas, le souhait de Christian de devenir infirmier ou cuisinier trouvait peut-être son origine simplement d'un désir de traiter son entourage « aux petits oignons ».
:: Les recettes du chef ::
RECETTE SUGGÉRÉE PAR CHRISTIAN
RECETTE DE LA SEMAINE
Salade de saumon fumé et crevettes nordiques remoulade
-8 tranches de saumon fumé coupées en julienne
-400gr de crevettes nordiques
-250ml de crème 35%
-2c. à soupe de moutarde de Dijon
-Le jus et le zeste de 1 citron
-Un peu de ciboulette hachée pour décorer
-sel et poivre de cayenne
Dans un bol à mélanger, battre à l’aide d’un fouet la crème pour obtenir une texture mi-ferme. Incorporer la moutarde, le jus et le zeste de citron. Saler et poivrer au goût. Ajouter les crevettes et bien mélanger. Réfrigérer. Au moment de servir, on peut disposer les crevettes sur une feuille de laitue (Romaine ou Boston). Parsemer la julienne de saumon fumé sur le dessus et décorer avec des tranches de citron et de la ciboulette hachée. C’est simple, frais et délicieusement savoureux!!
P.S. : Écoutez-moi les vendredis, à 16h08, sur les ondes de CHLT 107.7 avec Jacques Lavoie.
Si vous désirez recevoir la recette, suivez le lien «nous joindre» et il nous fera plaisir de vous la faire parvenir par courriel.
Christian Fréchette
Chef du DaToni
15 Rue Belvédère N
Sherbrooke QC J1H 4A7
Fax: 819-346-8442
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