Notre cellier

UN CHOIX UNIQUE EN ESTRIE

Il y a tout un langage; un lexique propre au monde vinicole. Des mots parfois compliqués où il est facile pour le client de se perdre devant ce concert de vocabulaire!!!

Avec Patrick Orfali, notre sommelier, le langage technique vous sera épargné. Son style est plutôt du genre « grand dégustateur » que
« beau parleur ».

Le cellier du DATONI conçu en verre et unique au Québec, trône au cœur de la salle à manger. Et il est rempli de belles découvertes nous dit Patrick et où les saveurs du monde entier y reposent.

Vins de spécialités ou vins d’importation privée, plus de 175 variétés s’y retrouvent. Un cellier au contenu prestigieux où la valeur des produits se situe entre 24 et 1000 dollars. Des vins qui sont francs avec eux-mêmes ajoute-t-il. Un bordeaux DOIT goûter le bordeaux, c’est aussi simple que cela.

Ne reste plus qu’à répondre au goût. Et pas n’importe lequel... LE VÔTRE. Et sur ce point, seule son expérience acquise au cours de ses 12 dernières années, ses voyages, font de lui un excellent conseiller tout au long de votre repas avec nous.

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Bolgheri Sassicaia, Sassicaia, Tenuta San Guido, Toscane


Appellation qui passa par un grand tour de force en 1994 de vino da Tavola à D.O.C. et qui permit ainsi aux Toscans de faire de grands vins avec des cépages tels que le Cabernet et le Merlot, associés, bien sûr, au meilleur des Sangiovese.
                                                                                                  
Et pourquoi pas après tout! Certaines recherches tendent à prouver que ces cépages internationaux étaient déjà cultivés du temps des Romains en Italie. Une chose est sûre, un simple verre de Bolgheri Sassicaia et le plus borné des conservateurs deviendra le plus fervent partisan des cépages dits " internationaux " en Italie.

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Pessac-Léognan grand cru classé 1999, Château Smith Haut Lafitte


Un grand bordeaux blanc, que même les vendus au rouges sauront apprécier. Il n’a rien à voir avec ces vins trop légers et acidulés que l’on retrouve parfois. Il est l’essence même de l’équilibre. Un grand vin, sans conteste, qui se gardera et se bonifiera longtemps.

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Tignanello, i.g.t. Toscana, Antinori

Le premier des vins de table italiens, qui allait devenir les chef de file de tous les vins italiens. Avec lui, les " supers toscans " sont nés! Vin à la fois très fin et tout en puissance, il sait vous transporter sous le soleil de la Toscane.

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Liano , Sangiovese/Cabernet Sauvignon, i.g.t. Rubicone, Umberto Cesari


Fruit des terroirs de l'Emilie-Romagne, le Liano transcende le Sangiovese et le Cabernet Sauvignon dont il est issu. Il sait se faire doux tout en étant assez concentré. Découvert par les Québecois il y a 5 ans à peine, il a su se tailler une place de choix dans nos caves.

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Pomerol, Petrus, Bordeaux

Le plus grand des pomerols sans conteste et aussi un des plus grands vins de bordeaux. Sa marque ne s'est pas faite pour rien. Un simple relent d'arômes de ce vin issu de la maison mère des merlots vous fait comprendre pourquoi depuis tant de générations, les plus grands de ce monde se l'arrachent.

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Zinfandel, Vintners Blend, Ravenswood, California

Maison internationalement reconnue de la Californie, elle sait nous proposer des vins abordables et simples; d'une telle qualité qu'elle surpasse plusieurs de ses pairs vendus au double du prix.

Ce vin est tout en profondeur et fidèle à ce qu'il doit être, c'est-à-dire, un zinfandel californien.

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Dominus 2002, Napa Valley, Christian Moueix


Sans contredit le pendant du petrus, mais produit en Californie. Ce vin a su bénéficier du savoir-faire français pour créer un PUR BIJOU liquide.

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Montepulciano D’Abruzzo 2004, Valle D’Oro, Cantina Tollo


Produit par la coopérative Cantina Tollo, ce montepulciano des abbruzes, tout en fruit et simplicité, s’agence à merveille à toute une panoplie de mets et, même, de poissons, pour ceux qui n’apprécient pas trop le vin blanc.

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